40度炽热继续多日的北京，有什么冷饮冰品能让年青人愿意在太阳下暴晒、排长队等候？或许你走一遍王府井就能知晓——吴裕泰的抹茶冰淇淋，便是答案之一。
具有130年前史的中华老字号吴裕泰以茶出名。但是现在它的店内或门口不再挤满中年人。取而代之的，是不论春夏秋冬、慕名而来只为那一口清凉而9元平价的年青人。2009年起，做起冰淇淋的吴裕泰俨然已成功转型甜品店。卖茶的礼品生意摇身一变成了网红打卡生意，价格不贵吊打马路上一众雪糕刺客，还能满意当下缺钱的年青人“花一点钱、享一点乐” 的小欲心态。
这是小红书上一位博主的帖子。乍一看，以为吴裕泰也塌房了。成果是博主吃吴裕泰的抹茶冰淇淋上了瘾，无法自拔，妥妥的标题党。
在美食荒漠的北京，能让年青人如此舍生忘死的，上一个仍是豆汁儿。99%的中外游客一般都会拜倒在它那共同的气味之下，不再发生复购。而吴裕泰的一口平价清凉，则会让时下的年青人在皇城根脚下的凉亭边，发生折柳送行之感。
吴裕泰的冰淇淋一般分为抹茶和茉莉花茶两种口味。网上有一条点赞颇多的谈论，或能代表部分门客对吴裕泰冰淇淋的点评：冰沙甜而不腻，气味茶香浓郁，那一丝茶苦新鲜又解渴。
年青人爱吃，但吃也是要有典礼感的。时下，吃一口吴裕泰冰淇淋的流程是这样的。
你能够先去拜一拜雍和宫，前脚请求刮刮乐中彩，后脚就在宫门口的吴裕泰，来一口自我实现。
当然吃上它，你得从百米开外的部队末梢排起。不要喊苦喊累，美食历来检测的便是崇奉、忠诚和脚力。
假如一口甜筒难以饱腹，那你就去吴裕泰的前门店吧。那里是吴裕泰仅有一家兼卖吴裕泰年轮蛋糕卷的门店。
吴裕泰的蛋糕做得十分佛系。由于它不是天天都做，想吃最好你提早打个电话问一声：“师傅，你今日做了没。”
就算做了，主张你也以苏炳添冲刺的速度去排队。由于每次做，师傅也不会做许多，一上架简直都是秒没。没点运动才能和命运，主张你仍是去喝豆汁儿。
笔者曾亲身前往前门店想要尝一口蛋糕卷的甘旨，无法当天只剩余毫无茶元素的布朗尼。
最终你也能够去王府井排队。那里一般被群众当作吴裕泰本店，除了冰淇淋、还和前门店相同兼卖吴裕泰茶饮。
网上现已把吴裕泰茶饮的茶包，吹成了能够无限续杯神器。一瓶小20元，价格定得不low又不高攀不起，刚好年青人的一顿盒饭钱罢了。只需多冲泡几回，“挣得比打一天工还多。”
澎湃大气的王府井是历来没有遮阳棚的，暴晒就对了。晒得有多干渴，结束才有多高兴。
然后，你也不要以为，冬季来就没人跟你抢吃的。问问王府井土著，你就能知道答案。
笔者也是爱吴裕泰的，但不明白为何我们这么爱。王府井门店一位大姐，说得特别老北京：“这不敞开了嘛，出来玩的人多了。加上这几年推行得好，年青人爱凑热闹。”
提起茶，人们的形象一般是中老男人专利，但经商的都知道，年青人才是时下最活泼的消费集体。谁具有了年青人，谁就具有了未来。
听说早在2009年左右，吴裕泰就推出了茶冰淇淋。从产品逻辑来说，冰淇淋是归于门槛低、技术壁垒弱，且受众广泛的品类，这意味着跨界冰淇淋的本钱和难度都较低，因而定价也不必太高，年青人遍及能承受。
吴裕泰的其他立异产品，也都有这个特色。在年青人心中，吴裕泰早已不是爸爸辈们才敢踏进的当地。店外有9元一支的冰淇淋，店内有13.8元的口香糖，20元的点心，30元左右的调味茶包，满是年青人脍炙人口的价格。
某次阿楠伴随外地的朋友在北京玩耍，路过吴裕泰雍和宫店时买了冰淇淋，本着“买不起我还瞧不起么”的心态顺路进店里看了一眼。成果发现店里不是只要大几百的精巧礼盒，还有20多元的茶包。
阿楠深思买不了吃亏买不了受骗，便买了一盒玫瑰柠檬袋泡茶。回去一喝惊喜地发现还挺好喝，口味酸酸甜甜，茶香还能提神。“今后加班更有劲儿了。”阿楠说。
不过，吴裕泰也没忘掉自己的本。前门店里仍然摆放着价格近4万元的铁壶，提醒着年青人“我仍是一家茶店”。
从布局上来说，吴裕泰的冰淇淋窗口很少出现在社区店，而大多设置在王府井、前门、雍和宫这种景点的门店里，大大满意了来北京玩耍的年青人“打卡”的需求，放到交际网络上，再一次构成传达。
吴裕泰现任掌门赵书新曾在采访中表明，立异的意图便是要培养潜在的顾客，年青人吃过吴裕泰的冰淇淋，跟着年纪的增加会有一种情感渐渐沉积。10 多年来，不少最初购买冰淇淋的顾客现在已成为吴裕泰原叶茶顾客。
这个“拉新”乃至连小学生都没放过。2019 年，吴裕泰还曾和报社协作建立“小记者茶文化实践基地”，向小朋友传达茶文化理念，培养潜在顾客，直接从娃娃抓起，谁能不说一句狠人。
当然，也有人吐槽，吴裕泰的冰淇淋吃完是真睡不着。我们揣度，茶冰淇淋“搞不好”用的是线元，不含科技与狠货儿，再想想起那些动辄大几十的雪糕刺客，还要什么自行车。
吴裕泰始创于1887年，由安徽歙县人吴锡卿在京兴办。其时安徽有许多名茶，比方祁门红茶、安徽屯绿，黄山毛峰等，但那时北京的老百姓喝不起这些茶，大多喝花茶，而吴裕泰拼配的茶基本上是群众化的，所以很受我们欢迎，吴裕泰因而成为茶庄大户。
阅历了清末、民国和1949年后的风云改变，吴裕泰好像现在还保留着这项优良传统——给平头百姓发明点福利。
其实，在年青人爱上吴裕泰冰淇淋（一般喜爱抹茶口味的居多）之前，吴裕泰的茉莉花茶高碎，在老北京人眼里作为一种情怀，现已飘扬了百年前史。
所谓高碎，便是茉莉花茶筛茶后剩余的茶叶末，虽然形状不美，但仍是好茶，既能满意旧时今来北京人图实惠的生活态度，又不失考究。
有一说现在的茉莉花茶冰淇淋也或许用到了茉莉花高碎，但无法证明。假如是真，这是一个极好的产品传承和立异。
作为中华老字号，吴裕泰跨界拥抱年青人，不是第一个。以冰淇淋而言，近年，越来越多的品牌开端参加这条赛道。其间，茶和白酒做冰淇淋做得最为活跃。
茶方面，2022年，蒙牛集团高端冰品蒂兰圣雪与小罐茶协作，推出“茶淇淋”；奥雪与凉茶王老吉则协作推出了凉茶味冰淇淋，主打北方暖气区域的家庭场景，双倍降火、双倍清凉。
动态最大的是茅台冰淇淋。上一年5月茅台冰淇淋上线，受到了广泛重视。虽然价格不菲，最廉价的也得50多元，但仅51分钟就悉数售罄，出售数量逾4万个，出售金额逾250万元。
据贵州茅台微信大众号上一年12月29日发布的数据，约有340万人购买和品味过茅台冰淇淋，约有4亿人知道茅台冰淇淋。
除了茅台，2019年，泸州老窖与钟薛高也联名推出过一款浓香型白酒雪糕“断片雪糕”，听说采用了泸州老窖52°高度酒。2020年“六一”儿童节前，江小白则与蒙牛旗下“随变”协作推出联名雪糕。
首要，冰淇淋潜在的消费市场规模巨大。据京东超市发布的《2022冰淇淋消费趋势陈述》，我国冰淇淋消费市场的市场规模有望从2021年的1600亿元增至2026年的2460亿元，发展前景宽广。假如主业增加乏力，能够以此来追求第二增加曲线。
其次，冰淇淋消费集体较为年青，首要客户是13岁-29岁人群，90后及95后集体约占冰淇淋线上消费集体的三成。
跟着新生代成为干流消费人群，年青人的消费思维和行为左右着职业的发展趋势，企业要想有“未来”，不能忽视新生代。
比方茅台，推出冰淇淋便是为了跟年青人“交个朋友”，招引更多年青人重视乃至爱上茅台，从中发掘茅台酒的潜在客户集体。
这个办法很讨巧，冰淇淋遍及本钱不高，企业试错本钱低，年青人也买得起。不是所有人都有时机喝到茅台酒，但大多数人都想用极低的价格，品味到茅台酒的滋味。抢不到一千五的飞天茅台，几十元一份冰淇淋便是最好的“平替”。
不过，冰淇淋市场前景虽好，都归于门槛低、竞赛壁垒薄的职业，要想分到一杯羹，仍是得成为网红现象级产品，这背面需求有强壮的母体品牌和差异化的产品。
比方吴裕泰的冰淇淋，比起市面上一堆做一木棒生意的雪糕刺客们，它好像真的太平价和甘旨了。
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