南边保藏眼“日本铁壶经台湾传往我国内地，没想到短短十来年就拉动了一个这么大规划的新兴工业。”日前，在南边日报记者面前，保藏家高鹏飞回想起15年前在广州芳村商场买日本铁壶时一脸慨叹。终年往复于中日两地的日东工业株式会社海外部负责人岩城先生，也告知记者：国产铁壶就鼓起于6年前或更早些，仗着价格廉价，这些年飞速发展，不过，这不只没有抢走日本铁壶的气愤，反而在商场越发推高了它的人气。拍卖商场上，一把日本老铁壶卖几万元很往常，拍到几十万元的也不少见，乃至还呈现过近百万元一把的天价壶。就算是今世新产的日本手艺壶，一
【摘要】 “日本铁壶经台湾传往我国内地，没想到短短十来年就拉动了一个这么大规划的新兴工业。据岩城先生介绍，现在我国内地商场流转的铁壶，至少来历三个不同的产地：日本、我国台湾和内地。
南边保藏眼“日本铁壶经台湾传往我国内地，没想到短短十来年就拉动了一个这么大规划的新兴工业。”日前，在南边日报记者面前，保藏家高鹏飞回想起15年前在广州芳村商场买日本铁壶时一脸慨叹。终年往复于中日两地的日东工业株式会社海外部负责人岩城先生，也告知记者：国产铁壶就鼓起于6年前或更早些，仗着价格廉价，这些年飞速发展，不过，这不只没有抢走日本铁壶的气愤，反而在商场越发推高了它的人气。拍卖商场上，一把日本老铁壶卖几万元很往常，拍到几十万元的也不少见，乃至还呈现过近百万元一把的天价壶。就算是今世新产的日本手艺壶，一把卖价也在5000元以上。比较之下，国产壶却只能卖几百元到一千多元不等。同为铁壶，为何差异那么大？●文/图：南边日报记者 冯善书铁壶之乡曾长时刻停产依据史家研讨，日本铁壶从文明根由上来讲，是对我国唐宋时期盛行的一种煮水用具铁釜（时名为汤釜）的传承。老铁壶起源于日本江户中期（1780年代），明治时期开端广为撒播。日本老铁壶，最有名的当属京都三条釜座、山形铸物、长滨的晴寿堂、京都的龙文堂与南部铁器。不过，作为一个传统工业，日本的铁器工厂在战后饱尝天然灾害侵扰，长时刻停产。南部区域尽管一向在继续制作铁壶的工艺，但商场呈现了铝壶、不锈钢壶等更为简便的煮水东西，对南部铁壶的需求大为削减。在2003年前，许多工坊都歇业，或转做商场有必定需求的风铃、文镇等铁器。直到日本公布《传统工艺品工业复兴法》后，在政府的扶持下，商场才开端有起色。以岩手县盛冈市与水泽市为中心，从事铁器出产的企业发展到了80家，从业者亦发展到近千名。可是京都区域一些前史上有名的堂号，如龙文堂、金寿堂等，至今已无制作，仍有制作的龟文堂元气亦远未康复到前史昌盛期，而属皇室御用釜师的藏六一系，仍有传人在世。记者从专业玩家处了解到，现在市面上撒播最多的老铁壶，是昭和（1925）前后的著作。只需有80年左右前史的铁壶，在台湾就有藏家当作古玩品来保藏了。不过在日本，所谓古玩铁壶是一种前期家庭用具，至少要推到江户（1868年）前后。“现在我国内地一些玩家疯狂追逐的高端老铁壶即为这类古玩。保藏日本老铁壶，其实跟保藏古陶瓷、古字画是相同的套路，玩的便是一种文明。它的商业价值也表现了藏家对某种传统文明的认可感和情节。”对其时国内掀起的日本老铁壶保藏热，高鹏飞一言以蔽之。老铁壶为何卖得贵常年往复于中日两国的岩城先生，尽管做南部铁壶的生意只要短短三年的时刻，可是，每年通过他的手从日本带到我国的日本铁壶，在350-380把之间，买主广泛全国各地。据岩城先生介绍，现在我国内地商场流转的铁壶，至少来历三个不同的产地：日本、我国台湾和内地。在2000年左右，日本老铁壶首要进入台湾商场。据一些台湾玩家的介绍，老铁壶的提温文保温效果显着，并且煮出来的水，相对一般煮水器较柔甜，因此很快遭到台湾茶友的追捧，这刚好是宜兴紫砂壶在台湾商场的热度到达高峰后开端衰退的时刻。“2001年，我到芳村茶叶商场逛，那时卖日本铁壶的商家寥寥无几。因为这种煮水东西还不是其时商场消费的抢手，所以市面上看到的日本老铁壶很少仿照的，卖价也不高，花几千元就能卖到名家手制的老壶。”高鹏飞回想道，一年后，广州商场才连续呈现一些台湾厂商仿照的日本铁壶。加上福建茶商联手推行，铁壶作为日本茶道文明的载体，很快在内地的商业精英阶级流行起来。在岩城先生看来，国人对老铁壶的注重时刻尽管并不长，大约只要六七年的时刻，但那种宠爱的激烈程度却足以让每个商人感到吃惊。就拿近几年来看，国内的铁壶制作工业在台湾铁壶的带动下飞速发展起来，因为规划大，价格低，迅速地占据了商场。可是，这一点点没有拉低日本铁壶在我国商场的人气。这个从价格就能够看出来，国产铁壶遍及只能卖到1000元左右或更低的价格，可是日本新产的手艺铁壶却能够卖到5000元以上。老铁壶的商场价格就更高。据广州玩家黎宇宇介绍，老铁壶在内地商场鼓起没几年，一把一般的老铁壶就现已能够卖到1万元，而精品名家老铁壶，卖到上10万元也不古怪。而现在，一把名家手艺老铁壶，价格比五六年前现已翻了好几倍，有的乃至到达了几十倍。因为前史上许多闻名的堂口现已停产，老铁壶的资源实践现已处于干涸，越是稀缺的老铁壶，商场价格就越贵。近年来，不管是在广州艺博会、深圳文博会、各地茶博会等大型展会上，仍是在北上广的大型茶器商场上，铁壶都是见义勇为的主角。南边日报记者本年造访商场，铁壶在国内商场的热度不差劲于景德镇瓷器、宜兴紫砂、浙瓷、福建天目、河南钧瓷、汝瓷等我国传统抢手茶器。在广州艺博会上，一位来自的商家，一口气在自己的货摊上摆出了几百把不相同式的铁壶，既有高仿日本铁壶，也有明标国产自创品牌，价格从一百多元到上万元不等。前往观摩的顾客能够说洛绎不停。国产壶现在处在仿照阶段那么，不同产地的铁壶究竟存在什么样的差异呢？据业人士介绍，台湾区域前期一向有制作铁器的工坊，因此，其制壶技能相较国内如浙江、天津、福建等地的工艺更为老练，其工艺技能在中日台三个产地中，仅次于日本。而国内的铁壶制作业，近几年才刚刚起步，首要产地会集在江浙区域，工艺外形有日系风格，仅仅现在还比较寻求量产和规划化，工艺和细节处理上相对落后。不过，跟着铁壶商场规划不断扩大，国内也有一些厂家也开端注重延聘日本技师来教授传统工艺，进步国产铁壶的工艺水平，信任未来会越做越好。不行否认，其时我国现已成为日本铁壶最重要的商场。岩城先生以为，与日本铁壶比较，我国国内产的铁壶现在总体上还处在仿照日本的阶段，从商场上流转的产品来看，有些仿照得十分像，价格也廉价，所以，在商场上比较受欢迎。日本的手艺铁壶，规划比较简练，平衡感好，消费体会上更舒畅。据岩城先生介绍，在商场的带动下，现在日本实践上也开端呈现了量产铁壶，但其首要首要销售商场却不在我国。“原因是买得起好壶的，都不差钱。买不起好壶的，直接就找国产铁壶了，日本量产铁壶进来我国本钱高，天然没有竞赛优势。”至于国产铁壶在质料上有什么不相同？岩城先生指出，新闻上时有报道说，国内的铁壶厂家常常用收回的废铁来铸造铁壶。据他所知，日本的铁壶都是用生铁来铸造的。“其实也好，废铁也好，都能够熔成铁水，运用者拿到制品是无法判别的。每个制作者都会依照自己的规则和规则来挑选质料，商场的信息是不对称的，顾客或许对废铁有心思冲突，以为它是来历不明的东西，这跟他们购买食物的心态是相同的。但从技能上，他们的确无法从制品上去区别质料，因此，唯有挑选找那些信用好的卖家来防止危险。据“铁壶会”的文章介绍，现在国内的老铁壶藏家首要会集在京沪两方，北京区域文明沉积深沉，对老铁壶此一类工艺品更具有赏识才能，所以精品老铁壶较多，壶身浮雕完美，金工得趣。而上海区域作为我国中心，文明较为敞开，流入的日本老铁壶普（素壶）壶较多。东北区域如辽宁吉林二省也有散布部分老铁壶，华南广东品茗气氛好，老铁壶爱好者也不少。“老铁壶的壶身浮雕技艺，具有唯一性，如京都龙文堂体系，龟文堂体系，金寿堂体系等的蜡铸法的失传，更使老铁壶有不行仿制的特性。”高鹏飞说，对专业保藏家来说，他们买一把铁壶当然不只仅用来煮水泡乌龙茶、普洱茶那么简略，而更垂青的是它的文明价值。■争议怎么看待铁壶特别功用一些商家在推销铁壶的过程中，常常说到铁壶具有其它茶具所不具有的特别成效，比方：能够进步水温，并且蓄热才能强；一般情况下用老铁壶烧水能够到达97℃以上，能够充沛软化水质，特别合适泡老茶或煮茶运用，尤其是普洱茶，而一般不锈钢顺手泡只能到达93℃；能够构成山泉效应，使水口感扎实、丰满顺滑，泡茶可有用去除茶中的霉味，铁壶受热后会释放出很多的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等效果，能弥补人体所需的铁元素。关于以上特别功用，网络也有玩家从科学的视点给予了辩驳，理由如下：首要，最直接影响烧水温度的是当地水的沸点，而水的沸点又由当地大气压决议，与水壶的质料关系不大。依据热力学理论，尽管水中很多存在的溶解物，也或许提高沸点，但仅靠从铁壶迁移到水里的那点微乎其微的铁，真实间隔影响沸点还有千万里远。而蓄热才能取决于壶的传热系数和厚度。铁与玻璃、陶瓷等资料比较，传热系数要更大。换言之，倘若壶壁是相同的厚度，铁壶散热比玻璃壶和陶瓷壶都要快。其次，水的软硬由其间的钙镁离子决议，任何软化水的操作，都是去除钙镁离子。而铁离子的引进，一点点无助于它们的削减，也就不行能“软化水质”。至于“山泉效应”，且不说铁壶能放出多少铁离子，即便它能放出满足的量，也无法起到这两种效果。再者，“受热后放出很多二价铁”的“很多”究竟是多大，即便放出来了，也很难被人体吸收。茶中有很多的丹宁与茶多酚等多酚化合物，会与二价铁离子结合，构成“铁-多酚复合物”。在复合物中，二价铁被氧化成三价铁。不只它自己不能被吸收，还连累了多酚化合物。原本，一般说的那些“茶的活性成分”，首要是多酚化合物的抗氧化效果。假如铁壶真的能释放出“很多二价铁”，成果却是“不只铁不能被吸收，还把原本的活性成分给拐带跑了”。当然，这位玩家称，铁壶烧水多少会有一些铁离子迁移到水中。这些铁离子关于茶，也或许发生必定的影响。比方，它本身能够促进多酚化合物的氧化，然后改动茶水的色彩和滋味。这关于茶是好是坏，取决于个人的片面感触和偏好，并不能用科学规范来评判。不过，岩城先生提示，网络上各种不同声响都有，顾客和藏家不用偏信哪一家的说法，最好是自己买一把真实的日本铁壶，自己亲自体会一下其间有什么不相同的感触。
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